(ND) Bánh chả
Nguyên liệu:
Vỏ bánh: 200g nước đường làm bánh nướng; 300g bột mỳ; dầu ăn; 1 năm lá chanh thái chỉ
Nhân bánh: 200g mỡ đường; 120g mứt bí (xắt hạt lựu nhỏ); 50g hạt sen (xắt hạt lựu nhỏ); 50g lạp sườn 50g (chẻ tư thái mỏng); 50g vừng xát vỏ rang chín; lá chanh thái nhỏ, cắt ngắn; 30g đường dẻo; 10ml rượu mai quế lộ; 20g bột bánh dẻo 20g;
Phết bánh: Trứng gà đánh tan + 1 thìa canh đường nướng
Cách làm:
Bước 1: Vỏ bánh: trộn đều dầu ăn với nước đường làm bánh nướng, cho bột mỳ và lá chanh vào nhào thành 1 khối, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Nhân bánh: trộn mỡ đường, mứt bí, hạt sen, lạp sườn, vừng, lá chanh, rượu mai quế lộ trong 1 âu lớn, thêm đường dẻo và bột dẻo để nhân kết dính.
Bước 3: Tạo hình bánh: cán mỏng bột thành hình chữ nhật rộng 5cm, cho nhân vào giữa và gập 2 mép bột sao cho bánh rộng khoảng 2cm, xếp chồng 2 mép bột lên nhau để khi nướng nhân không bị chảy. Nắn nhẹ cho vỏ và nhân không rời ra, cắt bánh dài 2.5-3cm.
Bước 4: Lót giấy nướng lên khay, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, khi bánh se lại thì bỏ bánh ra và phết trứng lên mặt, cho vào lò 10 phút nữa đến khi bánh xém vàng.
Chúc bạn thành công!