(ND) Sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu: 1kg sườn; 2 củ hành tím khô; 4 tép tỏi; 3 muỗng súp dấm; 4 muỗng súp nước ép táo hoặc táo xay nhuyễn; Nước tương; Đường; Bột nêm;
Cách làm:
Bước 1: Tỏi băm nhuyễn. Sườn rửa sạch, chặt miếng, luộc qua rồi rửa sạch. Sau đó ướp với 2 muỗng súp xì dầu và nửa chỗ tỏi hành băm nhỏ trong 30 – 40 phút.
Bước 2: Cho sườn vào nồi nước. Nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn nửa chén cơm, gắp sườn ra đĩa.
Bước 3: Đun nóng 2 muỗng súp dầu trong chảo sạch. Đợi dầu sôi thì cho nửa chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang mà nâu vàng thì chắt lấy nước dầu, bỏ hành tỏi đi để khi rán sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn. Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, rán sườn xém cạnh.
Bước 4: Pha nước luộc sườn với 2 muỗng súp nước lã, 3 muỗng súp dấm, 4 muỗng súp nước ép táo, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước tương và 4gr bột nêm gà. Sau đó xếp sườn vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt, đun lửa vừa, thi thoảng đảo sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.
Chúc bạn thành công!