(ND) Bánh mì hươu cao cổ
Nguyên liệu: 375g bột bánh mì; 50g đường; 5g muối; 40g bơ; 7g men khô làm bánh mì; 250g sữa tươi không đường; 20g bột cacao; 15g sữa tươi;
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều bột, đường. Làm ấm 250g sữa tươi rồi cho men khô vào, trộn đều rồi cho muối, bơ vào và nhồi khoảng 20-25 phút cho đến khi bột mịn. Cân khoảng 230g bột đã nhồi cho vào tô có thoa chút dầu ăn, dùng khăn đậy lại ủ trong khoảng 1h cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: 15g sữa tươi vào 20g bột cacao quậy đều rồi đổ vào phần bột còn lại, nhồi cho đến khi bột thành màu nâu, cho vào 1 tô khác, có thoa tí dầu ăn. Đậy khăn và ủ giống như phần bột trắng.
Bước 3: Chia bột trắng thành 4 viên. Một viên lớn khoảng 71g và 3 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 53g. Chia bột cacao thành 4 viên, một viên lớn khoảng 138g và 3 viên nhỏ mỗi viên khoảng 115g. Cán viên bột cacao thành hình oval dài rồi cuộn tròn lại. Sau đó cán bột trắng cũng thành hình oval và bọc viên bột cacao lại và cuộn tròn lại. Viên bột lớn đi với bột lớn, bột nhỏ đi với bột nhỏ.
Bước 4: Xếp bột vào khuôn bánh mì đã được chống dính bằng bơ lạnh. Xong cho vào lò nướng đã được làm nóng, nướng ở 180 độ C trong vòng 20-25 phút cho đến khi bánh chín. Bánh chín, lấy bánh ra, để nguội và thái lát mỏng, dùng với bơ hoặc mứt tùy ý.
Chúc bạn thành công!