(ND) Chè ba màu
Nguyên liệu
100g đậu đỏ; 100g bí ngô; 10 cái lá dứa; 150g cùi dừa; 100g bột nếp; 20g bột năng; 440g đường; 50g nước cốt dừa; 1 gói bột rau câu con cá dẻo;
Cách làm
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy 150ml nước cốt. Hòa bột rau câu với 220g đường. Đun sôi 1,5l nước hòa bột rau câu, nước cốt dừa và lá dứa, khuấy đều, sôi thì tắt bếp ngay. Đổ rau câu ra hộp đợi nguội thì đặt vào tủ lạnh. Thạch đông thì cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ninh. Khi đã nhừ thì đun cho gần cạn nước rồi cho 100g đường vào.
Bước 3: Bí ngô gọt bỏ vỏ, cắt miếng, hấp cho nhừ. Sau đó dùng nĩa dầm nhuyễn, nhào cũng bột nếp, nặng viên tròn nhỏ và luộc chín.
Bước 4: Cùi dừa nạo sợi, đun trong nước sôi rồi vắt lấy nước cốt. Đung nước cốt cùng 120g đường. Cho thêm nước pha bột năng. Xếp bánh nếp, đậu đỏ, thạch vào bát, chan nước cốt dừa vào. Có thể ăn kèm đá bào nhỏ.
Chúc các bạn thành công!