(ND) Mẹo rán cá giòn mà không bị dính
– Thấm sạch nước ở trên bề mặt cá: Bạn cần chú ý sau khi rửa cá sạch xong, bạn để cá thật ráo nước. Đồng thời, bạn dùng giấy ăn thấm đều bên ngoài da cá để da ráo nước hoàn toàn, khi rán bên ngoài mới giòn được.
– Rắc một chút bột mì lên cá trước khi chiên, rán: Ngay trước khi rán cá, bạn hãy nhúng cá qua bột mì rồi rũ sạch đi, chỉ để một lớp mỏng bám trên da thịt cá như lớp bụi thôi. Hoặc không, bạn có thể rắc một chút bột mì lên cá. Trong lúc này, bạn đun dầu cho nóng, rồi rắc vài hạt muối trước khi thả cá vào chảo nóng.
– Rán phần da cá trước, lật đều các mặt cá: Sau khi dầu thật nóng, bạn thả cá vào sẽ giúp cá nhanh giòn. Tuy nhiên, cần lưu ý là với cá đã lọc xương thì bạn nên rán phần da cá trước nhé. Nếu bạn rán phần thịt trước thì sau phần da sẽ khó giòn được. Còn với cá để cả con thì bạn rán nhanh 1 mặt cá rồi lật mặt còn lại rán.