(ND) Cá ngừ kho
Nguyên liệu: 1 con cá ngừ nhỏ khoảng 300g; 200ml nước mía; 1 khúc mía lau; 1/2 trái dứa; Hành tím, tỏi băm; Hành lá, ớt hiểm; Ớt khô nhuyễn
Cách làm:
Bước 1: Cá làm sạch thái khúc vừa ăn, ướp với muối và tiêu. Dứa thái miếng vừa ăn. Mía thái làm 4, xếp vào nồi.
Bước 2: Cá đem chiên sơ 2 mặt, sau đó cho vào nồi mía. Cho vào nồi 2 muỗng hành tỏi băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, tiêu xay, đầu hành đập dập vào.
Bước 3: Phi thơm tỏi cho dứa vào xào với 1/4 muỗng đường, dứa trong lại thì tắt bếp. Để nồi cá lên bếp đun 3 phút thì cho phần nước mía và 1/2 chén nước lọc vào đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.
Bước 4: Phần nước kho sôi lên thì nếm lại cho vừa miệng rồi bỏ phần dứa đã xào vào, kho thêm 5 phút cho nước kho sệt và thấm vào dứa. Tắt bếp rồi thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay, ớt.
Chúc bạn thành công!