(ND) Giúp bạn phân biệt thịt bò ngon và không ngon nhờ những mẹo này
Để nhận biết thịt bò có bị làm giả hay không, có bị tẩm ướp hóa chất hay không, bạn có thể dựa vào những nguyên tắc sau:
– Nhìn thớ thịt: Thớ thịt bò nhỏ, màu của thịt đỏ tươi. Thịt trâu giả thịt bò có màu đen sẫm, thớ thịt to và thô, phần mỡ có màu trắng. Thịt bò giả dù được tưới huyết bò vẫn nhạt màu hơn, không đều, không tự nhiên, bắp bò có gân đặc trưng, thớ thịt bò bé và dài, mỡ màu vàng nhạt thịt lợn có thớ to và ngắn, nhìn không mịn, mỡ màu trắng đục.
– Khi sờ: Thịt bò thật có độ dẻo, độ tươi của miếng thịt. Thịt lợn được ngâm hóa chất, phần thịt chắc hơn thịt bò, thớ thịt chắc hơn, không có khoảng cách giữa các thớ thịt như thịt bò. Thịt bò thật thì thớ thịt cũng mềm, có độ dẻo, độ dính tay. Dùng tay ấn vào miếng thịt bò tươi sẽ thấy thịt có độ đàn hồi tốt, vết nhấn không bị lõm. Thịt bò ôi sẽ có mùi hôi, khi nhấn trên bề mặt sẽ có vết lõm sâu, kém đàn hồi, sờ lên thịt không có độ cứng mà nhão hơn bình thường. Còn thịt lợn làm giả bò thường được ngâm trong nước một thời gian sau đó ngâm hóa chất, nhuộm phẩm màu… sờ vào thớ thịt không còn độ mềm mại.
– Khi ngâm vào nước: Thịt lợn trắng bệch ra, thịt bò có màu sẫm hơn. Đặc biệt khi nhúng vào nước sôi thớ thịt hiện rõ, dễ phân biệt bò thật và bò giả.
– Khi ngửi mùi: Thịt bò thật có mùi hôi của bò, kể cả sau khi chế biến vẫn giữ nguyên màu sắc hồng sậm, vị ngọt và mùi thơm rất đặc trưng. Còn thịt giả sau khi nấu sẽ nhợt nhạt, nếu không may mua phải thịt lợn hay trâu đã chết lâu thì thậm chí còn có mùi tanh rất khó chịu.