(ND) Cách làm bánh bao kim trứng muối đơn giản
Nguyên liệu:
Lớp vỏ bánh: 300gr bột mì; 3gr bột nở; 3gr men khô; 160ml nước; 15gr dầu thực vật; 100gr bí đỏ hấp chín; 15gr bơ thực vật
Lớp nhân: 5 lòng đỏ trứng muối; 55gr sữa đặc; 55gr bơ thực vật; 50 gr nước cốt dừa; 30 gr bột sữa
Cách làm:
Bước 1: Trộn nhuyễn lòng đỏ trứng muối cùng sữa đặc, sữa bột và bơ cho đến khi thấy sánh mịn, sau đó đặt vào trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 45 phút.
Bước 2: Dùng thìa hoặc dụng cụ múc kem múc ra từng phần nhỏ khoảng 22gr. Tiếp tục đặt vào ngăn đông để qua đêm hoặc đến khi thấy cứng lại ít nhất 6 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Cho toàn bộ nguyên liệu làm vỏ bánh vào bát lớn rồi trộn đều đến khi bột thành một khối mịn, có thể rắc thêm một ít bột khô để dễ dàng lấy bột ra.
Bước 4: Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt vào trong lò vi sóng khoảng 30 phút để bột lên men. Dùng một tay ấn bột nếu thấy bề mặt lõm sau đó trở lại bình thường thì bột đã đạt yêu cầu.
Bước 5: Nghiền nhuyễn bí đỏ cùng bơ, sau đó trộn đều vào một phần bột.
Bước 6: Chia bột thành 12 phần, mỗi phần 40gr. Dùng một miếng vải ẩm phủ lên bột khoảng 5-10 phút.
Bước 7: Cán bột thành từng khoanh mỏng, nhẹ nhàng đặt nhân vào rồi vo viên lại hình tròn sao cho đẹp mắt. Cho bánh vào khuôn giấy rồi đặt vào xửng hấp khoảng 10 phút là được.