(ND) Cách làm dưa chuột muối chua giòn
Nguyên liệu: 1 kg dưa chuột (nên chọn dưa chuột vừa, còn non) ; 1 lít nước lọc; 100g muối hạt.
Cách làm:
Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần nữa rồi để ráo sạch nước.
Bước 2: Cho nước và muối vào nồi rôi đun sôi, khi muối tan đều trong nước và tiếp tục đun sôi trong 3 hoặc 4 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Hũ thủy tinh rửa sạch, chần qua nước nóng và phơi thật khô. Sau đó xếp dưa vào theo chiều dọc thì dưa sẽ chặt hơn. Xếp hết dưa vào thì đổ nước muối còn đang nóng vào cho xăm xắp mặt dưa. Dùng đĩa chèn xuống cho dưa chìm hoàn toàn trong nước. Khi nước muối nguội hẳn thì đậy nắp lại, để ở nhiệt độ phòng.
Bước 4: Sau 2 đến 3 ngày, đổ nước muối ngâm dưa vào nồi rồi đun sôi trong vài phút. Sau đó, để cho nước muối dưa này nguội hoàn toàn rồi cho lại vào hũ dưa, đậy nắp.
Dưa chuột lên men tự nhiên ở nhiệt độ phòng từ 5 đến 7 ngày. Sau đó, cho dưa chuột vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần trong 2-3 tuần, dưa chua vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon.