(ND) Bánh bao rang mè lạ mắt
Nguyên liệu: 300g bột làm bánh mì; 175g nước; 2g men nở instant dry yeast; 150g thịt xay; 25g hành lá; 10g gừng; 1 muỗng cafe dầu hào; 1 muỗng cafe tiêu xay; 1 muỗng cafe muối; 8g bột bắp; 8g bột bắp; 20 mè đen rang.
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều men nở với bột làm bánh mì. Cho 175g nước vào và khuấy đều. Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột có độ đàn hồi và không còn dính vào tay nữa. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho bột nghỉ đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Cho hành lá, gừng băm nhuyễn vào ướp cùng với thịt xay, muối, dầu hào, tiêu xay, 8g bột bắp. Chia bột làm 16 phần bằng nhau rồi cán bột cho độ mỏng còn khoảng 3-4mm và cho nhân thịt vào, gói bột lại.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp hấp chín bánh rồi lấy ra khỏi bếp. Pha 8g bột bắp vào 100ml nước. Cho bánh bao vào nồi và rưới hỗn hợp này lên, đun trong khoảng 4 phút để nước cạn.
Bước 4: Khi nước gần cạn thì cho mè rang và hành lá thái nhuyễn vào. Nấu cho đến khi nước cạn hoàn toàn, phần đáy bánh có màu vàng cháy cạnh thì đảo bánh trên chảo khoảng 1 phút rồi tắt lửa.
Bánh bao rang mè không có lớp vỏ thơm, độc đáo, lại vô cùng lạ mắt. Chúc các bạn thành công!