(ND) Tự làm chả trứng hấp
Nguyên liệu
200g thịt nạc dăm băm nhuyễn; 3 tai mộc nhĩ; 1 nắm miến dong; 1/2 củ hành tây; 8 quả trứng gà; Ít đầu hành lá; Gia vị; Hạt tiêu, Nước mắm;
Cách làm:
Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái chỉ. Miến dong ngâm sơ, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Trứng tách lấy 2 lòng đỏ, 6 quả còn lại với 2 lòng trắng đánh thật đều. Trộn đều thịt băm, tất cả các nguyên liệu trên với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm. Để 10 phút cho ngấm.
Bước 3: Lấy 1 khuôn nhôm, tráng quanh một lớp dầu cho khỏi dính, cho hỗn hợp vào khuôn. Lưu ý không cho quá đầy vì hỗn hợp sẽ còn nở.
Bước 4: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, thỉnh thoảng lấy tăm xiên khắp mặt. Khi rút tăm ra không ướt là trứng đã chín.
Bước 5: Quét đều 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, thoa thêm một lớp dầu ăn lên trên cùng và cho vào lò nướng 10 phút ở 150 độ C. Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.
Chúc các bạn thành công!