(ND) Chè khoai lang dẻo
Nguyên liệu: 150g khoai lang ruột tím; 150g khoai lang ruột vàng; 320g bột năng; 120g đường; 165ml nước cốt dừa đóng lon;
Cách làm
Bước 1: Khoai lang rửa sạch, bỏ vỏ, cắt khoanh, hấp chín. Nghiền mịn khoai, rây qua rây để loại bỏ xơ. Đổ 150g bột năng vào phần khoai lang tím trộn đều.
Bước 2: Nhào thật kỹ để được khối bột khoai mịn. Thực hiện tương tự với phần khoai lang ruột vàng, cho phần khoai hấp chín, rây mịn trộn cùng 150g bột năng và nhào kỹ.
Bước 3: Chia bột khoai thành từng phần nhỏ, xoay bột thành hình trụ đều nhau sau đó cắt thành từng viên. Đun 1 nồi nước sôi, thả viên khoai vào. Khi phần khoai dẻo nổi lên trên mặt nước thì dùng muôi thủng vớt ra, thả vào nước đá cho khoai không dính.
Bước 4: Đổ nước cốt dừa cùng 1l nước vào nồi, cho đường vào khuấy đều cho tan đường. Hoà 20g bột năng với nước. Khi nước cốt dừa sôi, từ từ đổ phần bột năng vào vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 5: Đợi nước cốt dừa sôi, vớt các viên khoai dẻo thả vào nồi, đun sôi trở lại. Đợi chè khoai dẻo nguội là có thể dùng được ngay với đá bào mịn. Nếu thích có thể cho thêm chút dừa bào sợi.
Chúc bạn thành công!