(ND) Cách chọn thịt “siêu chuẩn”
1. Chọn thịt chắc và có độ đàn hồi tốt
Khi mua thịt, các bà nội trợ không nên chọn những miếng thịt mềm nhũn mà phải chắc và có đàn hồi tốt. Quy tắc này cũng áp dụng khi mua thịt đông lạnh, bạn nên chọn miếng thịt khi sờ vào thấy chắc chắn và khô ráo.
2. Chọn thịt màu đỏ tươi
Thịt tươi ngon là loại thịt phải có màu sắc tươi sáng và đều khắp dải. Thịt có màu đỏ nhợt nhạt chứng tỏ rất nhạt vị. Lưu ý, thịt tươi ngon không bao giờ có màu nâu, xám, ngay cả ở bề mặt. Cẩn trọng khi mua thịt đóng gói vì dễ gặp phải tình trạng này.
3. Quan sát màu sắc và vị trí của chất béo
Chất béo nên xen kẽ trong miếng thịt như cẩm thạch. Thịt có các chất béo xen kẽ sẽ ngon và đậm đà hơn. Chất béo từ con vật còn non sẽ có màu trắng, con vật già sẽ hơi ngả vàng. Và cũng theo các đầu bếp, thịt từ động vật có tuổi cho hương vị ngon hơn, dù chúng có thể dai hơn.
4. Nguồn gốc
Nếu có thể, hãy tìm hiểu kỹ nguồn gốc miếng thịt hay tìm hiểu những gì con vật ăn vào trước khi quyết định chọn mua. Bạn sẽ nhận được thông tin này khi quan sát thịt, hỏi người bán, hoặc xem thông tin ghi trên bao bì. Các đầu bếp đều nhất trí rằng, bò ăn cỏ sẽ cho hương vị thịt tuyệt vời nhất.
5. Giá cả
Các đầu bếp và các chuyên gia đều khuyên rằng ai cũng nên ăn một miếng thịt đắt tiền, vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon miệng. Chúng ta có thể ăn ít đi, miễn là ăn ngon. Lượng thịt cho mỗi người trong khoảng 120 – 200 gram tùy vào thịt và bữa ăn bạn chế biến.
6. Mua thịt ở các cửa hàng quen hoặc uy tín
Là một người nội trợ thông minh, bạn hãy kết giao với người bán thịt mình thấy bán hàng có tâm hoặc một cửa hàng uy tín nhất, nhờ đó bạn có thể mua được thịt tươi ngon.