(ND) Bánh cuộn tinh than tre
Nguyên liệu:
5 quả trứng gà; 45g dầu thực vật; 50g sữa tươi không đường; 40g bột tinh than tre; 20g bột mỳ đa dụng; 50g đường cát; ½ quả chanh; 250g whipping cream; 10g đường cát; Dâu tây
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa tươi, dầu ăn và 20g đường cát vào âu rồi dùng phới lồng đánh cho sủi bọt. Trộn đều bột mỳ và bột tinh than tre sau đó rây vào âu trên. Lòng trắng và lòng đỏ tách riêng. Chia lòng đỏ làm 3 đợt vào khuấy đều với hỗn hợp bột mỳ.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào cùng nước cốt chanh. Cho 15g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc, rồi cho 15g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông.
Bước 3: Cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold. Đổ bột vào khuôn bánh vuông. Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C nhé! Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.
Bước 4: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.
Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh whipping cream và đường ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. Bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được.
Chúc các bạn thành công!