(ND) Bánh mì nhân táo
Nguyên liệu:
165g bột bánh mì; 10ml sữa; 3g men; ½ muỗng café muối (2g); 20g đường; 25g trứng; 80g nước ấm; 20g bơ
Nhân táo: 200g táo; 80g đường; 1 muỗng café chanh;1/2 muỗng café bột quế;
Trang trí: Bánh que; Hạnh nhân lát; 1/2 quả trứng;
Cách làm:
Bước 1: Đánh tan 1 quả trứng, cân lấy 25g. Trộn đều bột mì, sữa, men, đường và muối. Cho trứng và nước ấm vào hỗn hợp bột, nhồi đều rồi cho bơ vào, nhồi cho bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Thoa một lớp dầu mỏng vào tô, cho khối bột vào, đậy lại, ủ bột lần 1, để bột nở khoảng 45-50 phút.
Bước 2: Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, cho đường vào trộn đều. Cho táo đã ướp đường lên bếp đun nhỏ lửa cho đường tan và táo mềm thì tắt bếp. Nếu phần nước nhiều thì có thể lược táo qua rây cho bớt nước. Rắc bột quế vào táo, trộn đều.
Bước 3: Thoa dầu vào khuôn cupcake. Chia bột thành 10 phần, mỗi phần khoảng 30g, vê tròn, đậy lại cho bột nghỉ 15 phút. Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa gói kín lại, đặt viên bột vào khuôn cupcake. Đậy lại, ủ bột lần 2 khoảng 30-35 phút. Sau đó phết trứng lên bánh để tạo độ bóng. Cắt khúc bánh que ấn vào giữa để tạo cuống táo, đặt vài lát hạnh nhân làm lá.
Bước 4: Chuẩn bị lò nướng chế độ lửa trên và dưới, ở 180 độ C trước 10 phút để tạo nhiệt độ ổn định. Cho khuôn bánh vào nướng 15 phút cho chín vàng.
Chúc bạn thành công!