(ND) Gan xào
Nguyên liệu: 400g gan heo; rau diếp; 4 quả ớt đỏ; 1 mẩu gừng; 2 gốc hành; mỡ lợn, dầu ăn, bột đậu nành, nước tương, giấm, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Gan rửa sạch, ngâm nước khoảng 20 phút và thay liên tục cho đến khi nước trong. Rau diếp rửa sạch cắt khúc, gừng ớt băm nhỏ, gốc hành thái khúc. Gan sau khi rửa sạch thái lát mỏng cho vào bát, thêm chút tinh bột và chút nước vào trộn đều.
Bước 2: Lấy một ít bột đậu nành cho vào bát, thêm lượng nước thích hợp cùng chút giấm, đường, bột ngọt hòa đều. Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng với hạt tiêu Tứ Xuyên, sau đó thêm 1 thìa canh mỡ lợn vào.
Bước 3: Đổ gừng ớt băm nhỏ vào xào thơm sau đó đổ gan vào xào ở lửa lớn. Khi gan đổi màu thì đổ rau diếp vào đảo chung.
Bước 4: Xào cho đến khi gan chín thì thêm gốc hành và nước gia vị vừa trộn vào đảo chung cho đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị là được.
Chúc bạn thành công!