(ND) Bánh cuộn anh đào
Nguyên liệu: 4 trứng gà; 30g bột mì; 15g bột bắp; 10g hoa anh đào muối; 60g đường; 40ml sữa tươi không đường; 30ml dầu ăn; Tinh dầu vani; Kem tươi làm nhân bánh;
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hoa anh đào muối trong nước ẩm để giảm bớt mặn trong khoảng 15 phút. Vớt ra để ráo, lau khô bằng giấy thấm. Lót giấy nến vào khay, xếp hoa anh đào lên trên bề mặt giấy theo ý thích.
Bước 2: Tách lòng trắng lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ với 20g đường cho bông vàng, rây từ từ hỗn hợp bột mì và bột bắp đã được trộn sẵn, thêm sữa tươi và dầu ăn vào trộn đều, thêm vài giọt vani, trộn cho quyện rồi để riêng.
Bước 3: Đánh lòng trắng từ từ cho tan hết rồi tăng tốc độ, thêm muối, nước cốt chanh và đánh cho đến khi lòng trắng bông lên, vừa đánh vừa cho lượng đường còn lại vào cho đến khi lòng trắng bông lên. Múc từ từ lòng trắng trộn chung với lòng đỏ, trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng trong vòng khoảng 15-20 phút tùy lò ở 160 độ C. Sau khi bánh đã vàng, dùng tăm ghim thử nếu thấy tăm khô là bánh đã chín, lấy ra cho lên rack để nguội bớt rồi dùng khăn ăn phủ lên. Từ từ cuộn bánh lại. Sau khi bánh nguội hẳn, cho kem tươi lên bánh và cuộn lại. Để trong tủ lạnh cho đứng bánh rồi lấy ra dùng.
Chúc bạn thành công!