(ND) Khám phá ẩm thực Tứ Xuyên – nền ẩm thực đặc sắc nhất Trung Quốc
Mặc dù nổi tiếng nhất với việc sử dụng ớt và tiêu nhưng điều làm nên phong cách nấu ăn riêng biệt của vùng Tứ Xuyên lại nằm ở nghệ thuật pha trộn hương vị. Dưới đây là những món ăn không thể bỏ qua khi ghé thăm Tứ Xuyên:
– Liang ban ji (Gà nguội với nước sốt cay): Không có công thức cố định, gà thường được chặt nhỏ và một loại nước sốt đặc biệt gồm giấm, đường, nước tương, dầu ớt, dầu vừng và rắc lên tiêu Tứ Xuyên.
– Đậu phụ Mapo: Đây là một món tráng miệng hấp dẫn làm từ đậu hũ non, thịt bò hoặc thịt heo bằm, xốt đậu cay Tứ Xuyên và hạt tiêu Tứ Xuyên.
– Hui guo rou (Thịt heo nấu hai lần): món thịt heo xào (có cả mỡ thơm) với nước sốt đậu cay, đậu đen lên men và lá tỏi xanh.
– Yu xiang qie zi (Cà tím vị cá): Loại nước sốt “vị cá” cổ điển được làm bằng ớt đỏ, gừng, tỏi, hành với vị chua ngọt – đây là những gia vị của món cá truyền thống.
– Shui zhu yu (Cá nhúng trong dầu ớt): Điểm nhấn quan trọng của món ăn này là cá đã chần qua nước sôi được nhúng vào chảo dầu nóng, với ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên.
– Zhong shui jiao (Sủi cảo với sốt cay): Sủi cảo ở đây là loại sủi cảo nhỏ nhân thịt heo chấm trong nước tương ngọt, tỏi nghiền và dầu ớt.
– Ma la huo guo (Lẩu Tứ Xuyên): Thành phần lẩu ưa thích ở địa phương bao gồm thịt bò miếng và các phụ phẩm khác, nhưng bạn có thể lựa chọn thêm rất nhiều loại thịt, rau và đậu hũ khác.