(ND) Bánh flan phô mai béo ngậy
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà; 2 lòng đỏ trứng gà; 2 thìa kem phô mai; 100ml kem tươi whipping cream; 2 thìa đường; 350ml sữa tươi; vani
Phần caramel: 80gr đường; 70ml nước
Cách làm
Bước 1: Nấu caramel: Cho 80gr đường vào nồi cùng với 40ml nước sau đó bật bếp nấu nước đường, nấu vài phút nước đường sẽ chuyển màu cánh gián thì thêm 30ml còn lại vào, lắc nhẹ cho caramel hòa đều, đun sôi là tắt bếp, nhanh tay múc caramel chia đều ra các khuôn bánh, để cho caramel nguội hẳn, trong khi đó bạn làm các bước tiếp theo.
Bước 2: Đập trứng gà ra bát, cho 2 thìa đường, vani rồi khuấy đều cho đường tan hết, để sang 1 bên. Cho sữa tươi, kem tươi, kem phô mai vào nồi và bật bếp lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ cho phô mai tan hết là tắt bếp.
Bước 3: Rót từ từ hỗn hợp sữa phô mai vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ chất lợn cợn có trong trứng. Sau đó, chia đều hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh.
Bước 4: Đặt xửng hấp lên bếp nấu cho nước sôi thì hạ lửa nhỏ nhất sau đó xếp bánh vào xửng, đậy vung. Cứ 3 phút thì mở vung 1 lần để hơi nước trong nồi không nhỏ xuống mặt bánh, thời gian hấp bánh khoảng 15-18 phút là bánh chín.
Lấy bánh ra để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh, khi ăn bạn úp bánh ra đĩa để thưởng thức.