(ND) Cách làm tré Huế giòn dai
Nguyên liệu: 1kg tai, mũi heo: 200gr da heo; 300 gr giềng; 1/2 bát ăn cơm thính; 50 gr mè rang; tỏi; ớt khô; ớt tươi; 2 thìa cà phê đường; 3 thìa cà phê muối; 3 thìa cà phê mì chính; Lá ổi hoặc lá đinh lăng
Cách làm:
Bước 1: Tai và mũi heo rửa sạch với nước muối cho hết cặn bẩn rồi luộc chín cùng gừng thái lát và hoa hồi.
Bước 2: Vớt tai và mũi ra ngâm vào chậu nước lạnh trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
Bước 3: Riềng, ớt, tỏi băm nhuyễn. Thính gạo rang giã mịn. Ớt khô đem phi lên cùng dầu điều.
Bước 4: Trộn tai, mũi heo đã thái sợi với các loại gia vị riềng, tỏi, thính, ớt khô đã sơ chế trước đó. Sau đó cho vào hũ thủy tinh nén thật chặt rồi đậy kín nắp. Cất hũ tré vào nơi thoáng mát, sau khoảng 2 – 3 ngày tré sẽ có vị chua và ăn được.
Khi tré đã ăn ngon thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để không bị chua quá. Tùy theo khẩu vị từng gia đình mà phần gia vị có thể gia giảm thêm. Chúc các bạn thành công!