(ND) Cá phi lê nhồi rau củ nướng
Nguyên liệu: 1 muỗng canh hạt thông; 2 muỗng canh dầu ô liu;1 củ hành tây; 300g rau chân vịt tươi; 2 muỗng canh rượu trắng; 4 lát cá phi lê; 2 lát thịt xông khói; 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, để ráo nước, ướp tiêu. Thịt xông khói cắt làm đôi theo chiều dọc. Hành tây rửa sạch, thái nhỏ. Rau chân vịt tách cọng, rửa sạch để ráo. Đảo hạt thông trên chảo nóng, cho đến khi chuyển màu nâu thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho hành tây vào xào. Thêm rau chân vịt, rượu, muối và hạt tiêu, nấu cho đến khi mềm rau chân vịt, khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho vào bát trộn với hạt thông.
Bước 3: Chia hỗn hợp thành 4 phần, dàn lên cá. Cuộn lại rồi tưới nước cốt chanh lên trên và cuộn tiếp lớp thịt xông khói bên ngoài.
Bước 4: Lót một tấm giấy bạc lên trên khay nướng rồi xếp cá lên. Cho vào lò nướng khoảng 12-15 phút thì lật mặt còn lại lên và nướng thêm 2 phút nữa là được. Trình bày cá phi lê nhồi rau củ nướng ra đĩa và dùng nóng.