(ND) Xíu mại sốt cà chua
Nguyên liệu: 200g thịt nạc xay; 2 lòng đỏ trứng muối; ½ củ sắn; 2 quả cà chua; Hành lá; 1 quả trứng; Hành tím; Bột năng; Tương cà; Dầu màu điều; Muối, tiêu, đường phèn, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Lấy thìa nghiền nhỏ lòng đỏ trứng muối. Củ sắn rửa sạch, thái sợi. Hành lá thái nhỏ. Cà chua băm nhuyễn. Hành tím băm nhuyễn, đem phi thơm với dầu ăn.
Bước 2: Luộc củ sắn, vớt ra rổ, ép cho ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 1-2 cm. Trộn với thịt xay, trứng muối, trứng tươi, hành phi, 1 muỗng bột năng, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê đường.
Bước 3: Bóp nhuyễn hỗn hợp cho kết dính lại với nhau rồi nắm thành từng viên cỡ đường kính khoảng 4cm. Hấp viên trong 15-20 phút. Bớt lại phần nước chắt ra từ xíu mại.
Bước 4: Đun nóng dầu màu điều, cho cà chua vào đảo, cho nước chắt từ xíu mại, tương cà, đường, muối vào đun. Hòa bột năng vào ½ bát nước rồi đổ vào nồi sốt, đun cho đến khi sốt sánh lại sền sệt thì cho xíu mại vào đảo rồi để khoảng 5 phút.
Khi đã nấu xong, bạn chỉ cần bỏ xíu mại ra đĩa, rưới nước sốt lên trên là xong. Chúc bạn thành công!