(ND) Nước dừa tắc giải nhiệt
Nguyên liệu: 4 trái dừa tươi; 300gr tắc tươi (quả quất); 100gr đường;
Cách làm:
Bước 1: Tắc rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch 1 lần nữa. Vắt lấy nước cốt tắc. Thái sợi vỏ tắc. Ướp vỏ tắc với 40gr đường trong 30 phút.
Bước 2: Hòa tan 20gr đường với nước cốt tắc sai đó lọc lại nước cốt tắc qua rây 1 lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần hạt.
Bước 3: Rim vỏ tắc và nước cốt với lửa nhỏ, thêm vào 40gr đường còn lại và chút xíu muối. Rim tới khi vỏ tắc chuyển màu vàng trong và nước siro sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Chẻ dừa, đổ nước dừa ra âu, nạo lấy cơm dừa. Bỏ phần vỏ nâu của dừa dính lên cơm dừa nếu có. Khi dùng, cho nước dừa ra ly, thêm siro tắc, cơm dừa thái miếng nhỏ và đá lạnh.
Chúc các bạn thành công!