(ND) Canh ốc chuối đậu
Nguyên liệu: 1,5kg ốc đá hoặc ốc vặn béo; 2 bìa đậu phụ; 150g thịt ba chỉ; 7 quả chuối xanh; 30g mẻ; bột nghệ; sa tế; tía tô; ớt tươi;
Cách làm:
Bước 1: Ốc rửa sạch, luộc sơ với muối cho vẩy bong ra. Khêu ốc xong rửa với muối 1 lần, sau đó rửa lại với dấm trắng rồi tráng kỹ với nước. Ướp với 2 thìa gia vị, 1 thìa cafe bột nghệ.
Bước 2: Chuối tước vỏ, thái miếng, ngâm trong nước pha dấm để chuối không bị thâm. Đậu phụ thái miếng vuông, cho lên bếp chiên vàng.
Bước 3: Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ bằng 2 đầu ngón tay, rang cháy cạnh với gia vị. Đổ ốc vào xào cùng với thịt. Cho chuối vào đảo đều.
Bước 4: Mẻ hòa với 1 tô nước, rây qua rây để loại bỏ bã, đổ vào nồi. Sau đó mới thả đậu vào. Đun sôi, thì hạ nhỏ lửa.
Bước 5: Dùng đũa xiên ngang miếng chuối thấy mềm là canh ốc chuối đậu đã hoàn thành. Có thể thêm chút sa tế cay để gia tăng khẩu vị cho cả nhà nhưng nếu nhà có trẻ nhỏ thì bỏ qua bước này. Nêm nêm lại gia vị cho vừa miệng. Múc ra bát dùng nóng.
Chúc bạn thành công!