(ND) Bánh mì xoài
Nguyên liệu: 250g bột mì; 75g thịt xoài chín; 3g men nở; 20g đường bột; 20g bơ lạt; 2,5g muối; 26g trứng; 77g nước đá;
Cách làm:
Bước 1: Cho vào bát to thịt xoài, nước đá, trứng, đường, muối rồi đổ bột mì, men nở vào trộn đều thành khối bột dẻo mịn.
Bước 2: Thêm bơ lạt vào nhào chung, sau đó ủ bột nở gấp đôi rồi dùng tay ấn nhẹ và nhào qua bột.
Bước 3: Chia bột bánh làm 12 phần bằng nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại và để bột nghỉ 15 phút. Lấy từng viên bột nặn thành hình nón. Dùng thanh cán, cán bột thành dải như trên hình rồi cuộn từ trên xuống dưới.
Bước 4: Đặt bánh sau khi cuộn lên khay nướng. Cho khay nướng vào trong lò và ủ lần 2 trong khoảng 45 phút cho bánh nở. Sau đó dùng cọ quết một lớp lòng đỏ trứng trên bề mặt bánh. Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở 170 độ C. Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút là bánh chín.
Chúc bạn thành công!