(ND) Sườn rim chua ngọt
Nguyên liệu: 3 dẻ sườn non; 1 muỗng canh rượu gạo; 2 muỗng canh giấm gạo; 3 muỗng canh đường phèn; 2 muỗng canh ớt bột; 2 muỗng canh nước tương; 5 muỗng canh nước lọc; 6 lát táo khô; 3-4 cọng hành lá; 1 củ gừng; Mè trắng rang;
Cách làm:
Bước 1: Ngâm táo khô cho mềm rồi trộn cùng rượu nấu ăn, giấm gạo, đường phèn, nước tương, nước lọc. Gừng thái mỏng và hành lá cắt khúc tầm 4-5cm.
Bước 2: Đun sôi nồi nước với 1-2 lát gừng, cho sườn vào trụng sơ trong 1-2 phút sau đó trút sườn ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo sườn.
Bước 3: Phi thơm hành lá và gừng trong 1-2 phút. Tiếp đến cho sườn vào đảo qua vài lần cho đến khi sườn hơi cháy cạnh.
Bước 4: Cho hỗn hợp gia vị ở bước 1 vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau mỗi 15 phút thì mở nắp và đảo sườn. Khi sườn cạn bớt nước và thấm đều gia vị thì tắt lửa và trình bày sườn ra đĩa. Cuối cùng, rắc lên chút vừng trắng và hành lá thái nhuyễn.
Chúc bạn thành công!