(ND) Bánh cuộn trà xanh kem tươi
Nguyên liệu:
65g bột làm bánh ngọt; 65g sữa tươi; 5 quả trứng gà; 65g đường; 50g bơ nhạt; 5g trà xanh; 250g whipping cream; 30g đường;
Cách làm:
Bước 1: Rây bột hai lần. Bơ đem vào lò quay chảy hoặc đun cách thủy cho đến khi chảy hết thì để nguội bớt rồi trộn cùng với bột mỳ.
Bước 2: Bật lò ở 170 độ C. Cho 4 lòng trắng trứng cùng 1 quả trứng nguyên vào âu khuấy đều rồi trộn cùng với hỗn hợp trên. Cho sữa đã được đun ấm vào khuấy rồi cho bột trà xanh vào trộn đều.
Bước 3: Cho 4 lòng trắng trứng và 65g đường cát vào đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Dùng phới dẹt cho hỗn hợp lòng trắng trứng vào trộn cùng với lòng đỏ bằng kĩ thuật fold.
Bước 4: Đặt giấy nến vào khuôn nướng rồi đổ bột vào. Cho khuôn bột vào lò nướng trong khoảng 20-25 phút. Cùng lúc đó, cho whipping cream, đường vào âu đánh bông cứng.
Bước 5: Nướng xong thì lấy ra khỏi lò và lật ngược bánh lại, đặt trên một tấm giấy nến mới rồi nhanh chóng lấy tờ giấy nến dùng khi nướng bánh ra. Cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra, đợi bánh nguội hẳn thì phết kem và cuộn lại lần nữa là được.
Chúc các bạn thành công!