(ND) Xôi xoài
Nguyên liệu: 1/2 kg gạo nếp; 1/3 muỗng cafe muối; 1 muỗng cafe đường; 100g bột cốt dừa; 1-2g hoa đậu biếc; nước; 1 cây lá dứa; mè rang; 1/2 trái dừa khô để bào dừa sợi; 2-4 trái xoài chín; 1 hộp kem dừa; Khuôn trái tim
Cách làm:
Bước 1: Luộc chín hoa đậu biếc khô, sau đó lược qua rây lấy nước màu, thêm 300ml nước vào đợi nguội thì cho gạo nếp vào ngâm qua đêm tầm 8-10 tiếng. Xả lại gạo dưới nước rồi để ráo nước. Sau đó cho muối, đường, bột cốt dừa vào nếp, trộn đều.
Bước 2: Cho lá dứa và nếp đi hấp chín tầm 30 phút.
Bước 3: Vo mè cho sạch bụi, rang cho vàng thơm.
Bước 4: Cho xôi vào khuôn, làm 2 phần xôi trái tim. Xoài gọt vỏ cắt miếng, dùng khuôn cắt một miếng xoài. Xếp xen kẽ xôi hoa đậu biếc với xoài, rồi cho kem dừa, dừa bào sợi, mè rang hoặc thêm dừa sấy khô lên trên,.
Chúc các bạn thành công!