(ND) Cá quả sốt nấm
Nguyên liệu: 1kg cá quả; 1 gói nấm kim châm; 10 cái nấm hương; Rau răm; Hành; Thì là; Cà chua; Ớt; Gia vị;
Cách làm:
Bước 1: Cá rửa sạch, dùng rượu xoa đều vào mình cá cho bớt mùi tanh. Khía trên mình cá mấy đường để khi ướp nguyên liệu dễ ngấm hơn. Ướp cá với gừng đập dập, chút tiêu, bột nêm.
Bước 2: Cà chua thái miếng cau. Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm cho nở, cắt phần chân nấm, rửa lại rồi để ráo nước.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp cho dầu ăn nóng già, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, thêm gia vị. Cà chua mềm thì cho nấm hương vào, cho thêm 1 bát ăn cơm nước lọc. Đun nước sốt sôi thì cho cá vào, lật nhẹ 2 bên mặt cá cho ngấm nước sốt. Để cá sôi khoảng 5 phút thì cho nấm kim châm vào đảo nhẹ. Nấm kim châm nhanh chín nên không cần để sôi lâu. Nêm gia vị cho vừa, rắc rau răm, hành, thì là, ớt thái lát lên trên cá rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
Chúc bạn thành công!