(ND) Mẹo nấu ăn bổ ích
– Rút lõi rau xà lách
Cầm ngược rau xà lách, để phần lõi đối diện với mặt thớt rồi đập thật mạnh. Lưu ý là dùng hai tay cầm chắc hai bên của rau để tránh lá bị dập. Cách này cũng có thể áp dụng với bắp cải.
– Dùng Baking Soda khi luộc trứng
Muốn trứng không bị sát vỏ, khi chín bóc tách dễ dàng thì hãy cho khoảng 1/4 muỗng cafe baking soda vào nồi nước luộc đang sôi. Trứng sẽ róc vỏ hơn sau khi được “ngâm mình” trong dung dịch baking soda.
– Đặt một túi rác trên bàn bếp khi sơ chế
Khi sơ chế thực phẩm, đặt một chiếc túi rác lên thớt và vứt phần rác vào đó. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian khi không phải dọn dẹp lại “bãi chiến trường” sau khi nấu ăn.
– Cố định thớt bằng khăn ăn
Đặt một chiếc khăn ăn hoặc khăn giấy ở mặt dưới của thớt, điều này giúp cho thớt luôn ở đúng vị trí và không bị trơn trượt khi thái, chặt. Mẹo này cũng hữu ích khi bạn lăn bột trên thớt.
– Loại bỏ vỏ của lạc rang
Để lạc rang trong một chiếc khăn rồi chà nhẹ, cách làm này sẽ dễ dàng giúp bạn loại bỏ phần vỏ ngoài của lạc.
– Ốp la trứng mà không bị vỡ lòng đỏ
Để lòng trắng không bị vỡ, hãy đậy vung lên chảo khi đang chiên, như vậy bạn không cần phải lật trứng mà lòng trắng vẫn vừa chín tới và lòng đỏ không bị vỡ. Lưu ý để nhiệt độ thấp khi chiên trứng.
– Sử dụng ngón tay để nấu cơm
Khi vo gạo, cho nước vào nồi đến khi bằng một đốt trên ngón trỏ của bạn (đặt đầu ngón tay chạm vào phần trên cùng của gạo). Sau đó nấu trong khoảng 45 phút ở 350 độ hoặc 30 phút trong lò nướng, cơm sẽ luôn thơm ngon dẻo hạt.
– Tiết kiệm thời gian bằng cách chuẩn bị trước nguyên liệu cần dùng
Chuẩn bị tất cả các loại gia vị trước, mỗi thứ cho vào bát một lượng vừa đủ tiêu chuẩn và bày ra trước mặt. Khi nấu ăn bạn sẽ thao tác nhanh và dễ dàng hơn, bên cạnh đó bạn cũng sẽ không bị cuống ở những phút cuối.
– Ngâm hành tây bóc vỏ trong nước đá trước khi cắt để tránh bị cay mắt
Sau khi bóc vỏ, ngâm hành vào nước đá ngay trước khi cắt sẽ khiến cho việc sơ chế đơn giản hơn và bạn sẽ không phải cắt hành trong tình trang lau nước mắt liên tục.
– Nhận biết độ chín món bít tết
Làm thế nào để biết một miếng bít tết đã đạt được độ chín mong muốn hay chưa? Hãy dùng tay để cảm nhận. Khi bạn nhấn vào miếng thịt và cảm thấy như đang sờ vào cằm của mình thì đó là thịt tái, còn nếu bạn cảm thấy như đang chạm lên mũi thì đó là vừa, còn nếu là trán thì đó là chín tới. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn dùng tay thì cũng đừng lo lắng, bạn có thể dựa vào thời gian nấu để làm chín thịt bò.
– Nêm gia vị từ từ để tránh việc món ăn bị quá mặn
Bạn luôn có thể thêm muối nhưng thật khó để giảm độ mặn. Vì vậy hãy thêm gia vị từ từ và nêm nếm cho vừa ăn.
– Để các loại rau củ sau khi gọt vỏ không bị thâm thì hãy ngâm chúng trong nước muối loãng
Nếu đã cắt khoai tây nhưng không muốn sử dụng ngay, hãy ngâm khoai tây trong nước để chúng không bị thâm đen.
– Ngâm gà trong nước muối
Khi nấu món gà luộc, hãy dùng nước muối ngâm qua, như vậy gà sẽ không bị mất nước mà còn giữ lại được đến 80% dưỡng chất bên trong. Thịt gà ngâm qua nước muối không chỉ giúp giảm mỡ béo mà khi chế biến xong cho ra màu rất hấp dẫn.
– Không có dao tỉa, hãy đảo ngược lưỡi dao
Đảo ngược lưỡi dao để gọt vỏ cà rốt và các loại rau củ tương tự nếu như bạn không có dao tỉa. Tuy nhiên, hãy cẩn thận khi cầm dao ngược nhé!
– Làm khô thịt
Quá trình rã đông thịt khi bỏ ra khỏi tủ lạnh sẽ làm phần tiết thừa trong thịt từ khi tươi sống chảy ra. Để nguyên phần nước đó đem chế biến thì thịt sẽ mất mùi, kém ngon và thậm chí có hại có sức khỏe. Vì vậy, trước khi cho thịt vào chế biến hoặc đem cất kho đông lạnh, hãy dùng dùng giấy gói miếng thịt lại, thấm cho khô. Làm cách này, khi nấu thịt sẽ có lớp da giòn, món ăn vẫn giữ được đúng mùi vị.
– Sốt sô cô la, kem hoặc bánh mousse sẽ ngon hơn nếu sử dụng một chút nước cam
Hãy tận dụng sự kết hợp giữa sô cô la và cam để làm tăng hương vị của lớp phủ chocolate và các món tráng miệng. Thêm nước cam vào nước sốt rồi làm lạnh, đồng thời cho vỏ cam vào cùng sẽ làm cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn.
– Nếu thêm một ít nước vào trứng chiên, món trứng sẽ mềm và bông hơn
Thêm một chút nước vào trứng rồi đánh bông lên, trứng khi chiên sẽ không bị dính vào chảo và món trứng chiên cũng sẽ mềm và ngon hơn.
– Gà sẽ thơm ngon hơn khi bạn nấu nó trong giấy bạc
Cách tốt nhất để nấu một con gà là bọc nó với một lớp giấy bạc. Thịt sẽ ngon ngọt bên trong nhưng không bị khô giòn bên ngoài. Hầu hết mọi người đều tin rằng thịt hấp thụ vị cay tốt hơn khi nấu trong giấy bạc. Một bí quyết khác, hãy sử dụng hỗn hợp bơ, tỏi, gia vị và thảo mộc, phết lên xung quanh da gà hoặc gà tây trước khi đem chế biến, món gà sẽ vừa miệng và đẹp mắt hơn.
– Vỏ chuối sẽ làm cho thịt mềm hơn
Khi bạn làm món thịt hầm, thêm vỏ chuối vào nồi sẽ khiến thịt mềm và thơm hơn. Đừng quên cho thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn. Chuối làm cho thịt mềm hơn và hấp thụ đủ hương vị của các loại gia vị nhưng lại không lưu lại hương của chính nó trong món ăn.
– Sử dụng thịt xông khói để át mùi tanh của cá
Để loại bỏ mùi tanh của cá trong lúc nấu ăn, hãy đặt một lát thịt xông khói lên trên phần cá. Thịt xông khói sẽ hấp thụ mùi hôi tanh và đồng thời làm tăng hương vị cho món ăn của bạn. Hãy chỉ sử dụng miếng thịt xông khói như là một chất hấp thụ mùi và không ăn nó khi món ăn đã nấu chín. Nếu chiên cá, bạn hãy bỏ vài miếng khoai tây lột vỏ vào chảo, nó cũng sẽ nhanh chóng hút mùi hôi tanh của cá.
– Cách làm bột bánh lên men nhanh
Cho chỗ bột đã nhào vào túi nilon và đặt nó trong một bát nước ấm khoảng 15 phút, bột sẽ nở ra và bạn có thể sử dụng chúng ngay lập tức.