(ND) Mẹo nướng thịt ngon hơn
– Không nhồi quá nhiều thịt trong 1 xiên
Nhiều người có thói quen nhồi thịt rất chặt để xiên thịt trông thật “ngầu”, ngồn ngộn thịt, ăn mới đã. Thế nhưng, để đảm bảo thịt được nướng đúng cách, và chín đều, bạn cần xếp miếng thịt cách nhau ra chút ít, khoảng 5mm. Cùng cần chỗ để miếng thịt nó thở, nở ra nữa chứ, phải không? Nhồi thịt quá chặt, thịt không chỉ khó chín đều, phần ngoài chín kĩ nhưng phía giữa 2 miếng thì lại sống đó.
– Các miếng thịt có độ dày tương đương nhau
Rõ ràng là miếng thịt kích cỡ khác nhau đòi hỏi thời gian nấu thịt khác nhau. Tuy nhiên, có người luôn quên quy tắc này và xiên thịt miếng to, miếng nhỏ trên cùng 1 xiên. Mỗi miếng thịt để xiên được cắt khối có kích cỡ khoảng 2,5 – 3,5cm là được. Nếu thịt nhỏ hơn, khi nướng sẽ dễ bị khô quắt, còn lớn hơn thì thịt khó chín đều.
– Rau củ xiên nướng chung với thịt?
Đây là thói quen của nhiều người và khởi nguồn của điều này vẫn là 1 bí mật. Nhưng bạn có nhận thấy rằng, rau củ rõ ràng là nấu nhanh chín hơn thịt không? Và khi thịt chưa kịp chín, rau củ đã dễ hóa thành tro rồi. Mùi cháy của rau củ dễ bám vào phần thịt, khiến xiên thịt ám khói, lại dễ cháy nữa.
– Gỗ/củi cũng ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn
Nhiều người thường tận dụng những chiếc hàng rào cũ, cành cây khô hoặc bất cứ thứ gì có trong tay để nhóm lửa nướng thịt. Thế nhưng chất lượng gỗ không tốt ảnh hưởng tới thời gian cháy, độ lớn nhỏ của ngọn lửa nữa – từ đó làm xiên thịt của bạn cháy không đều, chỗ sống chỗ chín.