(ND) Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu: 8 cái chân gà; cà rốt; hành tây; dưa chuột; gừng; rau thơm; mắm; chanh; dấm; đường; tỏi; ớt;
Cách làm
Bước 1: Chân gà rửa sạch với muối và rượu trắng, cắt bỏ móng, luộc 10p với gừng. Vớt chân gà ra đĩa, ngâm vào nước lạnh, cho ngăn mát tủ lạnh 2h. Dùng dạo nhọn khía từng ngón chân gà sau đó dùng tay bẻ từng đốt xương gà rồi lần lượt tách phần da xuống tận cổ chân.
Bước 2: Cà rốt bào sợi, dưa chuột thái lát. Hành tây gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước pha giấm khoảng 20 phút cho hành bớt hăng, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3: Pha nước trộn nộm theo tỷ lệ: 2 đường, 3 mắm, 3 nước, 1,5 nước cốt chanh (hoặc dấm), 1 thìa tương ớt, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 4: Cắt nhỏ chân gà rút xương cho vào tô cùng với hành tây, dưa chuột và cà rốt, thêm rau thơm thái nhỏ, rưới phần nước trộn nộm vào đảo đều trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Bày nộm ra đĩa và thưởng thức.
Chúc bạn thành công!